Γεμιστά με κινόα / Quinoa filled peppers

Ψιλοκόβουμε 3 κρεμμύδια ξερά, 2 κολοκυθάκια, 3 μανιτάρια πόρτο μπέλο και 3 καρότα Chop 3 dry onions, 2 zucchini, 3 porto bello mushrooms and 3 carrots

τσιγαρίζουμε ελάχιστα κρεμύδι saute the onion

πρσθέτουμε τα υπόλοιπα λαχανικά και αφήνουμε λίγο να μαραθούν (10 λεπτα περίπου) add the remaining vegetables and let them wither (about 10 min)

προσθέτουμε ενα ματσάκι μαιντανό φρέσκο, δυόσμο και ρίγανη add fresh parsley, spearmint and oregano

μισοβράζουμε 1.5 φλ κινόα σε 1.5 φλυτζάνι νερό μέχρι να το απορροφήσει και το προσθέτουμε half-boil 1.5 cup quinoa in 1.5 cup water until the water evaporates, then add it

προσθέτουμε 2 κύβους λαχανικών add 2 vegetable cubes https://nutrivasdiet.com/2019/03/12/%ce%ba%cf%8d%ce%b2%ce%bf%ce%b9-%ce%bb%ce%b1%cf%87%ce%b1%ce%bd%ce%b9%ce%ba%cf%8e%ce%bd/

γεμίζουμε τις πιπεριές λίγο πάνω από τη μέση fill the peppers a little over half

τις βάζουμε στο φούρνο για 10 λεπτά μέχρι να πάρουν χρώμα put them in the oven for 10 min

προσθέτουμε 2 φλ βραστό νερό και αφήνουμε στους 180C μέχρι να απορροφηθεί το νερό add 2 cups of boiled water and leave them at 180C until the water is gone

Έτοιμα!!! Καλή σας όρεξη!!! Ready!!! Enjoy!!!