Κέικ με μέλι και αλεύρι ολικής.

Υλικά

250γρ βούτυρο αγελαδινό

440 γρ μέλι

4 αυγά

170 γρ αλεύρι ολικής

330 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις

15 γρ baking powder

2 γρ σόδα μαγειρικής

220 γρ γάλα πλήρες

Βανίλια ξύσμα από λεμόνι ή ξύσμα πορτοκάλι η κανέλα ανάλογα τα γούστα

Αφήνουμε το βούτυρο εκτός ψυγείου μέχρι να γίνει μαλακό.

Χτυπάμε καλά μέχρι να γίνει σαν κρέμα

Ρίχνουμε το μέλι και χτυπάμε ξανά

Προσθέτουμε ένα-ένα τα αυγά μέχρι να τα απορροφήσει το μείγμα.

Προσθέτουμε σιγά σιγά το μείγμα αλεύρων και διογκωτικων(σόδα, baking powder)

Αν και μου ταιριάζει περισσότερο η βανίλια, στο συγκεκριμένο κέικ έβαλα ξύσμα λεμονιού από τη γλάστρα μου.

Τοποθετώ το μείγμα σε μία φόρμα που την έχω περάσει με βούτυρο και αλεύρι.

Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 για περίπου μία ώρα και ελέγχω προς το τέλος με μία οδοντογλυφίδα για να δω αν έχει ψηθεί στο κέντρο.

Ξεφορμάρω όσο είναι ζεστό όχι όμως καυτό.