Κατσικάκι κοκκινιστό

Υλικά:

1. 2 κιλά κατσικάκι

2. 5 ξερά κρεμμύδια

3. 400γρ σάλτσα ντομάτας

4. 1 φλυτζάνι κόκκινο ξηρό κρασί

5. 2 κουταλάκια ανθό αλατιού

6. 5 φύλλα μέντας

7. 3 κλωνάρια φρέσκια ρίγανη

8. 1 κουταλιά χαρουπόμελο

Κόβουμε τα κρεμμύδια σε ροδέλες και τα απλώνουμε σε ένα ταψί, προσθέτουμε τη σάλτσα, τη ρίγανη, τα φύλλα μέντας και το αλάτι.

Πάνω σε αυτό το στρώμα ακουμπάμε το κατσίκι ολόκληρο ή σε κομμάτια και ραντίζουμε με αλάτι, πιπέρι, ελαιόλαδο και κρασί.

Ψήνουμε με κλειστό το καπάκι (ή με αλουμινόχαρτο αν δεν έχουμε καπάκι) για περίπου δύο ώρες σε χαμηλό φούρνο, ξεσκεπάζουμε και συνεχίζουμε το ψήσιμο μέχρι να πιάσει κρούστα το κρέας. Κατόπιν αλείφουμε με χαρουπόμελο και αφήνουμε 5-10 λεπτά ακόμη για να καραμελώσει.

Σερβίρουμε με ότι θέλουμε (εμείς χρησιμοποιήσαμε τριβέλι από φακές και ρεβίθια). Καλή όρεξη!

#κατσικάκισάλτσαπασχαλινάΠάσχαπασχαλινοτραπέζι