Κουλούρια Θεσσαλονίκης με αλεύρι ολικής άλεσης από δίκοκκο σιτάρι.

Υλικά

2 φλυτζάνια αλεύρι ολικής από δίκοκκο σιτάρι

2 φλυτζανια αλεύρι γ.ο.χ

2 φακελάκια μαγιά

1 κουταλιά μέλι

1 κουταλιά ελαιόλαδο

1 κουταλάκι γεμάτο αλάτι

Νερό όσο να γίνει ένα ζυμάρι που δεν κολλάει στα χέρια (γύρω στο 1,5 φλυτζάνι).

Σε ένα βαθύ μπολ, ρίχνουμε ένα φλιτζάνι νερό, τη μαγιά και το μέλι. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να διαλυθούν και αφήνουμε στην άκρη μέχρι να φουσκώσει όπως στη φωτογραφία.

Προσθέτουμε όλα τα υλικά στον κάδο του μίξερ (ή σε ένα βαθύ μεγάλο μπολ αν ανακατεψουμε στο χέρι), μαζί και το διάλυμα της μαγιας που φούσκωσε. Ανακατεύουμε και αν χρειαστεί περισσότερο νερό προσθέτουμε μέχρι να πάρουμε ένα λείο μαλακό ζυμάρι που να μην κολλάει στα χέρια. Σκεπάζουμε με μία πετσέτα το μπολ μέχρι να διπλασιαστεί το ζυμαράκι μας.

Μόλις διπλασιαστεί το κόβουμε σε μικρότερα κομμάτια. Κάθε κουλούρι θέλει περίπου 90 γραμμάρια ζυμάρι.

Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε ζυγαριά και να τα κόψουμε στο περίπου.

Ανοίγουμε σε μπαστουνάκια τα κομματάκια ζύμης.

Τα βουτάμε στο νερό.

Έπειτα στο σουσάμι. Εδώ έχω μαύρο και λευκό σουσάμι.

Μπορούμε να βάλουμε μόνο λευκό

Πλάθουμε σε ότι σχήμα θέλουμε, δεν τα αφήνουμε να φουσκώσουν αν τα θέλουμε τραγανά, τα φουρνίζουμε κατευθείαν σε προθερμασμένο φούρνο στο 180 μέχρι να πάρουν ροδαλό χρώμα. Αν τα θέλετε μαλακά αφήστε μισή ώρα να φουσκώσουν!

Ένα μυστικό. Μόλις κρυώσουν τα βάζουμε σε σακούλα κατάψυξης και καταψύχουμε κατευθείαν. Για να τα απόψυξουμε: έτσι όπως είναι παγωμένα, τα τοποθετούμε σε ένα ταψί και τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για πέντε δέκα λεπτά, θα είναι σαν να τα φτιάξατε εκείνη την ώρα.

Καλή όρεξη!