Κριτσίνια καρότου.

650 γρ καρότο τριμμένο στη λεπτότερη πλευρά ( πατάω να φύγουν τα υγρά)

400γρ ελαιόλαδο

1 κιλό αλεύρι.

50γρ ξύδι

25γρ αλάτι

30γρ baking powder ( 2 φακελάκια)

Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί μέχρι να γίνει ένα ομοιογενές μείγμα, αποφεύγουμε το υπερβολικό ζύμωμα. Πλάθουμε σε μπαστουνάκια και ψήνουμε στους 150 βαθμούς για περίπου 40 λεπτά μέχρι να γίνουν τραγανά, μόλις τα βγάλουμε από τον φούρνο στο κέντρο θα είναι λίγο μαλακά σαν μπισκότα όμως όσο κρυώνουν θα γίνονται όλο και πιο τραγανά. Αποθηκεύουμε σε σακουλάκια και κλείνουμε αεροστεγώς σε τάπερ.

Καλή επιτυχία!