Κύβοι λαχανικών

1 ματσάκι σέλινο, 3 κρεμμύδια, 2 πράσα, 1 πιπεριά, 5 καρότα, λίγο μαϊντανό, μισό φινοκιο, 1 μανιτάρι. Πλένουμε καλά τα λαχανικά και τα κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια. Τα τοποθετούμε σε κατσαρόλα με νερό.

Βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν

Ξεφλουδίζουμε την πιπεριά. Ρίχνουμε μια κουτάλια κουρκουμά.

Χτυπάμε καλά στο μπλέντερ

Βάζουμε πίσω στη κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά

Αφήνουμε μέχρι να χασει την υγρασία του, προσέχουμε μη μας κολλήσει.

Τοποθετούμε σε θήκες και βάζουμε στη κατάψυξη.

Έτοιμοι!