Μελιτζανοσαλάτα νηστίσιμη.

Ψήνουμε 3 μελιτζάνες, τις ξεφλουδίζουμε και τις τοποθετούμε στο μπλέντερ.

Προσθέτουμε ένα φλυτζάνι καρύδια καθαρισμένα.

Προσθέτουμε ξύδι, περίπου δύο κουταλιές ελαιόλαδο (προαιρετικά μπορείτε να το παραλείψετε και να γίνει η συνταγή αλάδωτη) και μία σκελίδα σκόρδο ή σκόνη σκόρδου!

Τα χτυπάμε καλά.

Προσθέτουμε φρυγανιά, περίπου μισό φλυτζάνι, μέχρι να πάρει την παρακάτω υφή.

Μπορούμε να προσθέσουμε ή να αφαιρέσουμε φρυγανιά ανάλογα με την πυκνότητα που θέλουμε να έχει. Τέλος δοκιμάζουμε και ανάλογα με τις προτιμήσεις μας προσθέτουμε αλάτι η ξύδι