Πίτσα με βάση γλυκοπατάτας

Ρίχνουμε σε ένα μεγάλο μπολ 500γρ γλυκοπατάτα (τριμμένη στο μπλέντερ) , 3 αυγά, 60γρ πούδρα αμυγδάλου, 60γρ αλεύρι φαγόπυρου, 1 κουταλάκι μπέικιν πάουντερ και 1 κουταλάκι ανθό αλατιού

Τα πλάθουμε μέχρι να γίνει ένα μαλακό, εύθρυπτο ζυμάρι.

Απλώνουμε λεπτή στρώση σε στρογγυλό ταψακι πίτσας( η δόση βγάζει 2 πίτσες) και ψήνουμε περίπου 20 λεπτά.

Για την σάλτσα: 100γρ σάλτσα ντομάτας, 2 κουταλιές ελαιόλαδο, αλάτι , ρίγανη

Κόβουμε λαχανικά της αρεσκείας μας

Απλώνουμε την σάλτσα, βάζουμε μια στρώση κασέρι, τα λαχανικά και ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο.

Ψήνουμε για 10 λεπτά και σερβίρουμε

Καλή όρεξη!!!