Σουφλέ σοκολάτας με στέβια

Σουφλέ σοκολάτας!

1) Σε Μπεν μαρί λιώνουμε 200γρ κουβερτουρα με 100γρ βούτυρο ( δεν την αφήνουμε με τις ώρες, μόλις λιώσει αποσύρουμε!)

2) Στο λιωμένο μίγμα προσθέτουμε 45γρ στέβια κρυσταλλική 1:1 και ανακατεύουμε καλά

3) Προσθέτουμε 3 μεσαία αυγά και ανακατεύουμε

4) Προσθέτουμε 10γρ κοσκινισμένο αλεύρι και 10γρ κοσκινισμένο κακάο και ανακατεύουμε

5) Απλώνουμε βούτυρο και κακάο στα μπολ για να ξεκολλήσει το σουφλέ ( αν το φάμε μέσα σε μπολακι παραλείψουμε αυτή τη διαδικασία

6) Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180C για 9 λεπτά, αν έχετε πιο μικρή φόρμα ελέγξτε νωρίτερα, αν έχετε μεγαλύτερη φόρμα αφήστε λίγο ακόμα!

Ένα μικρό μυστικό, μόλις βγουν, για να μην συνεχίσουν να ψήνονται τα βάζω κατευθείαν σε κρύο περιβάλλον και μένουν στο κέντρο ζουμερα!

Επίτηδες έχω βάλει ελάχιστο αλεύρι, για να ανέβει η θερμοκρασία στο κέντρο πάνω από 70 βαθμούς και να μαγειρεύτει το αυγό αλλά να μένει και υγρό! Καλή επιτυχία!