Σφουγγάτο …. αλλιως!

Κόβουμε 3 κολοκυθάκια σε μικρά κυβάκια

Κόβουμε με τον ίδιο τρόπο ένα ωμό παντζάρι και σωτάρουμε με 2 κουταλιές ελαιόλαδο για 5 λεπτά

ρίχνουμε 6 αυγά σε ένα μεγάλο μπολ και ανακατεύουμε

προσθέτουμε ένα φλυτζάνι γάλα, μία κουταλιά αλέυρι ολικής άλεσης, αλάτι και πιπέρι

προσθέτουμε τα τσιγαρισμένα λαχανικά σε ένα μικρό ταψί με αντικολλητικό χαρτί

προσθέτουμε το μείγμα με τα αυγά

προαιρετικά προσθέτουμε ντοματίνια και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για περίπου 15-20 λεπτά

Έτοιμο! Καλή όρεξη!!!