Χειροποίητα μακαρόνια.

Σε ένα μπολ βάζω ένα φλιτζάνι σιμιγδάλι το οποίο το έχω χτυπήσει καλά 2-3 λεπτά στο μπλέντερ, 1 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις, λίγο αλάτι, μία κουταλιά ελαιόλαδο και τέσσερα αυγά, ανακατεύω καλά μέχρι να γίνει ζυμάρι.

Ακουμπάω το ζυμάρι σε αλευρωμένο πάγκο, το κόβω σε τμήματα και ανοίγω σε φύλλο, όσο πιο λεπτό γίνεται (εγώ τα άνοιξα στη συσκευή για μακαρόνια). Αλευρώνω καλά κάθε φορά που πάω να ανοίξω τα φύλλα και όταν τα έχω κόψει σε ταλιατέλες για να μην κολλήσουν μεταξύ τους.

Χωρίζω σε δύο ίσα μέρη τα έτοιμα μακαρόνια και προσθέτω σε μία μεγάλη κατσαρόλα με βραστό νερό και αλάτι πρώτα τη μία δόση, ανακατεύω καλά και περιμένω μέχρι τα μακαρόνια να έρθουν στην επιφάνεια (θέλουν ίσα ίσα ένα λεπτό) και τοποθετώ σε ένα σουρωτήρι. Προσθέτω τα υπόλοιπα μισά και αφαιρώ κατά τον ίδιο τρόπο. Ραντίζω με ελαιόλαδο και ανακατεύω.