Χινκαλι

Τσιγαρίζουμε 4 ψιλοκομμένα κρεμμύδια και στη συνέχεια προσθέτουμε μισό κιλό κιμά. Μόλις πάρει χρώμα προσθέτουμε 2 φλυτζάνια νερό και τον αφήνουμε με κλειστό καπάκι να βράσει, τόσο ώστε να είναι έτοιμος για κατανάλωση. Αν είναι σκληρός, προσθέτουμε λίγο ακόμα νερό και τον αφήνουμε να βράσει. Προσθέτουμε αλάτι πιπέρι.

200γρ νερό, 400γρ αλεύρι, 1 κουταλια αλάτι, τα ανακατεύουμε μέχρι να γίνει ένα ζυμαράκι που δεν κολλάει στα χέρια.

Ανοίγουμε σε φύλλο

Με ένα πιατακι από φλυτζάνι τσαγιού δημιουργούμε ένα κυκλικό φύλλο

Βάζουμε μία κουταλιά κιμά

Τοποθετούμε σε ένα πιάτο όλα τα πουγκάκια αφού έχουμε αλευρωσει το κάτω μέρος ώστε να μην κολλήσουν. Βάζουμε σε μια κατσαρόλα νερό και την αφήνουμε μέχρι να έρθει σε σημείο βρασμού, ρίχνουμε αλατι και τοποθετούμε μέσα ένα ένα τα πουγκακια και αφήνουμε να βράσουν όπως ακριβώς βράζουμε τα μακαρόνια. Όταν αρχίσουν να επιπλέουν είναι έτοιμα.

Τα βγάζουμε με μια τρυπητή κουτάλα και τα τοποθετούμε σε ένα πιάτο.