Soft cookies

Χτυπάμε 150 γραμμάρια βούτυρο με 100 γραμμάρια μέλι και 100 gr ζάχαρη από χουρμάδες.

Χτυπάμε καλά καλά με το σύρμα.

Προσθέτουμε 2 αυγά, λίγο εκχύλισμα βανίλιας και χτυπάμε για λίγο με το Τ

Προσθέτουμε 80 γραμμάρια αλεύρι αμυγδάλου, 170 γραμμάρια αλεύρι ολικής άλεσης από δίκοκκο σιτάρι και μισό κουταλάκι σόδα ανακατεύουμε ελαφρά μέχρι να ενσωματωθούν τα υλικά.

Σπάμε 160gr σοκολάτα προσθέτουμε 70grαλεύρι για όλες τις χρήσεις. Τα ανακατεύουμε να πάει το αλεύρι παντού και το ενσωματώνουμε στο προηγούμενο μείγμα.

Αφήνουμε το μείγμα να σφίξει στο ψυγείο τρεις-τέσσερις ώρες. Με ένα scoop βάζουμε 5 κομμάτια σε ένα μεγάλο ταψί γιατί θα απλώσουν. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για περίπου 10 λεπτά προσέχουμε μην αρπάξουν.