🥕 Carrot cake με βρώμη, χωρίς αυγά

Carrot cake με βρώμη, χωρίς αυγά 🥕

Υλικά

• 2 μέτριες ώριμες μπανάνες

• 200 γρ. νιφάδες βρώμης

• 60 γρ. πρωτεΐνη σε σκόνη, προαιρετικά — μπορείς να την παραλείψεις ή να την αντικαταστήσεις με 2 αυγά

• 1 κ.γ. κανέλα

• 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ

• 1 μέτριο καρότο, τριμμένο

• 2 κ.σ. μέλι ή γλυκαντικό ανάλογα με τη γλυκαντική του ισχύ

• 350 ml γάλα ή φυτικό ρόφημα

• 1 χούφτα καρύδια, προαιρετικά

Για την επικάλυψη, προαιρετικά

• 2 κ.σ. στραγγιστό γιαούρτι ή τυρί κρέμα

• Γλυκαντικό, κατά προτίμηση

• Λίγη βανίλια ή ξύσμα πορτοκαλιού

Εκτέλεση

1. Σε ελαφρώς λαδωμένο ταψάκι περίπου 15–18 εκ., λιώνουμε τις μπανάνες με ένα πιρούνι.

2. Προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε καλά.

3. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 35–40 λεπτά, μέχρι να σταθεροποιηθεί το κέντρο. Εναλλακτικά, στο air fryer στους 180°C για 20–25 λεπτά, ελέγχοντας το ψήσιμο.

4. Αφήνουμε να κρυώσει. Ανακατεύουμε τα υλικά της επικάλυψης και απλώνουμε από πάνω.