Πίτα με κόκκινες φακές & σπανάκι (χωρίς γλουτένη)

Υλικά

Για τη βάση φακής

• 180 g κόκκινες φακές (1 φλ.), μουλιασμένες από το βράδυ

• 200 g cottage cheese

• 2 αυγά

• 3 κ.σ. ελαιόλαδο

• ½ κ.γ. αλάτι

• Πιπέρι

• ½ κ.σ. μπέικιν πάουντερ

Για τη γέμιση

• 300 g κατεψυγμένο σπανάκι, αποψυγμένο & καλά στραγγισμένο

• 1 μέτριο κρεμμύδι (~60 g), ψιλοκομμένο

• 60 g φέτα, θρυμματισμένη

• 2 κ.σ. ελαιόλαδο

• ½ κ.σ. ξερό άνηθο

• Πιπέρι

Προαιρετικά

• Σουσάμι ή άλλοι σπόροι για πασπάλισμα

---

Εκτέλεση

1. Μουλιάζουμε τις φακές για τουλάχιστον 4 ώρες ή όλο το βράδυ στο ψυγείο.

Τις ξεπλένουμε καλά και τις στραγγίζουμε πολύ καλά.

2. Ετοιμάζουμε τη γέμιση:

Σε μπολ ανακατεύουμε το σπανάκι, το κρεμμύδι, τη φέτα, το ελαιόλαδο, τον άνηθο και το πιπέρι. Αφήνουμε στην άκρη.

3. Χτυπάμε τη βάση φακής:

Στο μπλέντερ βάζουμε τις φακές, το cottage cheese, τα αυγά, το ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι.

Χτυπάμε μέχρι να γίνει λείο μείγμα.

Προσθέτουμε στο τέλος το μπέικιν πάουντερ και χτυπάμε ελάχιστα.

4. Στήσιμο:

Στρώνουμε λαδόκολλα σε ταψί 20×20 εκ.

Απλώνουμε τα ⅔ του μείγματος φακής στη βάση.

Απλώνουμε ομοιόμορφα τη γέμιση σπανακιού.

Καλύπτουμε με το υπόλοιπο μείγμα φακής.

5. Πασπαλίζουμε με σουσάμι ή σπόρους (αν θέλουμε).

6. Ψήνουμε στους 185°C (αέρα) για περίπου 45 λεπτά, μέχρι να ροδίσει καλά.

7. Αφήνουμε να χλιαρύνει πριν την κόψουμε για να στέκεται σωστά.

🔥 Θερμίδες

• Σύνολο ταψιού: ~1.800 kcal

• Κόβεται σε 9 μεγάλα κομμάτια

• Ανά κομμάτι: ~200 kcal

Ανά κομμάτι (προσεγγιστικά):

• Πρωτεΐνη: 12–14 g

• Υδατάνθρακες: 15–17 g

• Λιπαρά: 10–11 g

• Φυτικές ίνες: υψηλές

---

✅ Συνοπτικά πλεονεκτήματα

• Πλήρες προφίλ αμινοξέων (φακή + τυρί + αυγό)

• Φυσική ενεργοποίηση GLP-1

• Υψηλός κορεσμός

• Χωρίς αλεύρι & γλουτένη

• Ιδανική για άτομα με πείνα, λιγούρες ή αντίσταση στην απώλεια λίπους