🍫 High Protein Τούρτα Σοκολάτας

📌 Παντεσπάνι

Υλικά: 4 αυγά, ½ φλιτζάνι στέβια, ¾ φλιτζανιού πρωτεΐνη σε σκόνη (περίπου 2 scoops), 2 κ.σ. κορν φλάουρ, 2 γεμάτες κ.σ. κακάο, ½ φακελάκι μπέικιν πάουντερ, 1 κ.γ. σιρόπι βανίλιας, 1 πρέζα αλάτι, ⅓-½ φλιτζάνι ζεστό νερό.

Εκτέλεση: Χωρίζουμε τα ασπράδια από τους κρόκους. Χτυπάμε τους κρόκους με τη στέβια, τη βανίλια και λίγο από το νερό μέχρι να αφρατέψουν. Χτυπάμε τα ασπράδια με το αλάτι σε σφιχτή μαρέγκα. Ανακατεύουμε την πρωτεΐνη, το κορν φλάουρ, το κακάο και το μπέικιν. Προσθέτουμε τα στερεά υλικά στους κρόκους και στη συνέχεια όσο νερό χρειαστεί ώστε να πετύχουμε ένα παχύρρευστο αλλά αφράτο μείγμα. Η ποσότητα μπορεί να διαφέρει ανάλογα με την πρωτεΐνη που χρησιμοποιείται. Ενσωματώνουμε τη μαρέγκα σε 2-3 δόσεις με απαλές κινήσεις και ψήνουμε σε φόρμα 18-20 εκ. στους 170-175°C για 25-30 λεπτά.

🔥 Παντεσπάνι: ~650 kcal | 💪 Πρωτεΐνη: ~85 g

📌 Κρέμα Σοκολάτας

Υλικά: 200 γρ. ασπράδια αυγών (παστεριωμένα), 200 γρ. κουβερτούρα, 2 σφηνάκια κονιάκ ή 2-3 κ.σ. γάλα.

Εκτέλεση: Λιώνουμε την κουβερτούρα και προσθέτουμε το κονιάκ ή το γάλα. Χτυπάμε τα ασπράδια σε σφιχτή μαρέγκα. Αφήνουμε την κουβερτούρα να κρυώσει ελαφρώς και την ενσωματώνουμε σταδιακά στη μαρέγκα με απαλές κινήσεις μέχρι να ομογενοποιηθεί.

🔥 Κρέμα: ~1.200 kcal | 💪 Πρωτεΐνη: ~32 g

📌 Συναρμολόγηση

Κόβουμε το παντεσπάνι στη μέση, γεμίζουμε με μέρος της κρέμας, καλύπτουμε την επιφάνεια και τα πλαϊνά με την υπόλοιπη κρέμα και αφήνουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες.

🔥 Συνολικά: ~1.850 kcal

🍰 8 κομμάτια

🔥 ~231 kcal ανά κομμάτι

💪 ~14,6 g πρωτεΐνη ανά κομμάτι