Χοιρινός σιδηρόδρομος με μελάσα / Caramelized pork

Αλείφουμε το χοιρινό (πανσέτα) με 4 κουταλιές μελάσα. Cover the pork with 4 tbs of molasses.

Προσθέτουμε 1 κουταλάκι πάπρικα καπνιστή, 1 κουταλάκι κύμινο, λίγο σκόρδο σε σκόνη, αλάτι χοντρό και λίγο ελαιόλαδο. Add 1 tsp of smoked paprika, 1 tsp of cumin, some garlic powder, salt and olive oil.

Τοποθετούμε σε ταψί με καπάκι ή γάστρα, καλύπτουμε μέχρι τη μέση περίπου με νερό και προσθέτουμε 1 κρεμμύδι κομμένο στα 4 και 4-5 αποξηραμένα δαμάσκηνα. Βάζουμε στο φούρνο και αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου δύο ώρες με κλειστό καπάκι. Place it in a casserole dish, half-cover it in water, add 1 onion cut in 4 pieces and 4-5 dried prunes. Put it in the oven and leave it on low heat for about 2 hours with the lid on.

Μετά ανοίγουμε το καπάκι και αφήνουμε στο φούρνο μέχρι να καραμελωσει η επιφάνεια. Γυρίζουμε και από την ανάποδη ώστε να καραμελώσει και από εκεί. Ξαναγυρίζουμε. Then open the lid and leave it in the oven until it is caramelized. Turn it around to get the same result. Put it back as it was.

Έτοιμο!!! Καλή επιτυχία!!! Ready!!! Good luck!!!

#κρέαςχοιρινόΧριστούγεννιατικησυνταγή