Protein cinnamon rolls με καραμέλα χουρμά
Protein cinnamon rolls με καραμέλα χουρμά
Υλικά
Για τη ζύμη:
• 500 γρ. αλεύρι για ψωμί (ή δυνατό αλεύρι)
• 225 γρ. cottage cheese
• 200 γρ. ασπράδια αυγών
• 70 ml χλιαρό νερό
• 14 γρ. ξηρή μαγιά
• 1 κ.σ. μέλι
Για τη γέμιση:
• 200 γρ. χουρμάδες χωρίς κουκούτσι
• 70 γρ. βούτυρο
• 120 ml γάλα
• 2–3 κ.γ. κανέλα
Για το frosting:
• 125 γρ. light cream cheese
• 200 γρ. cottage cheese
• 1 scoop πρωτεΐνη βανίλια
Εκτέλεση
1. Σε ένα μπολ διαλύουμε τη μαγιά στο χλιαρό νερό, προσθέτουμε το μέλι και αφήνουμε 5–10 λεπτά μέχρι να ενεργοποιηθεί.
2. Χτυπάμε στο μπλέντερ το cottage με τα ασπράδια μέχρι να ομογενοποιηθούν.
3. Προσθέτουμε το μείγμα της μαγιάς και σταδιακά το αλεύρι, ανακατεύοντας μόνο μέχρι να σχηματιστεί μαλακή ζύμη. Αν κολλάει πολύ, λίγο ακόμη αλεύρι. Σκεπάζουμε και αφήνουμε να φουσκώσει 1½–2 ώρες.
4. Για τη γέμιση: λιώνουμε το βούτυρο σε αντικολλητικό τηγάνι, προσθέτουμε τους χουρμάδες και σοτάρουμε 3–4 λεπτά να μαλακώσουν. Τους μεταφέρουμε στο μπλέντερ με το γάλα και χτυπάμε μέχρι να γίνει λεία πάστα.
5. Ανοίγουμε τη ζύμη σε ορθογώνιο φύλλο, απλώνουμε την καραμέλα χουρμά, πασπαλίζουμε με την κανέλα και τυλίγουμε σφιχτά σε ρολό.
6. Κόβουμε σε 13 ίσα κομμάτια, τα τοποθετούμε σε ταψί και τα αφήνουμε να φουσκώσουν ακόμη 30–40 λεπτά.
7. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 175°C για 20–25 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν.
8. Για το frosting: χτυπάμε το cream cheese, το cottage και την πρωτεΐνη μέχρι να γίνουν λεία κρέμα και την απλώνουμε στα ρολά.
Διατροφική αξία ανά κομμάτι (1/13 της συνταγής), περίπου:
297 kcal | 13,6 γρ. πρωτεΐνη | 42,5 γρ. υδατάνθρακες | 8,0 γρ. λιπαρά
Οι τιμές υπολογίστηκαν στο Athlisis και διαφέρουν ανάλογα με τα προϊόντα που θα χρησιμοποιήσεις.
Σχόλια