Ρολό χωρίς αλεύρι με κρέμα cottage & μπανάνα
Ρολό χωρίς αλεύρι με κρέμα cottage & μπανάνα
Υλικά
Για το παντεσπάνι:
• 5 αυγά, χωρισμένα σε ασπράδια και κρόκους
• 75 γρ. ανθότυρο
• 2 κ.σ. υγρή στέβια
• 1 βανίλια ή λίγες σταγόνες εκχύλισμα
Για την κρέμα:
• 200 γρ. cottage cheese υψηλής πρωτεΐνης
• 1 κ.γ. μέλι
• 1 βανίλια ή εκχύλισμα βανίλιας
• Λίγες σταγόνες υγρή στέβια, προαιρετικά
Για τη γέμιση:
• ½ μέτρια μπανάνα
Εκτέλεση
1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170°C, στις αντιστάσεις.
2. Χωρίζουμε τα ασπράδια από τους κρόκους και χτυπάμε τα ασπράδια σε σφιχτή μαρέγκα.
3. Σε άλλο μπολ ανακατεύουμε τους κρόκους με το ανθότυρο, τη στέβια και τη βανίλια μέχρι να ομογενοποιηθούν.
4. Προσθέτουμε σταδιακά το μείγμα των κρόκων στη μαρέγκα, ανακατεύοντας απαλά με σπάτουλα, από κάτω προς τα πάνω.
5. Απλώνουμε σε λεπτή, ομοιόμορφη στρώση σε ταψί με αντικολλητικό χαρτί.
6. Ψήνουμε περίπου 25–30 λεπτά, μέχρι να πάρει χρυσαφένιο χρώμα, και αφήνουμε να κρυώσει εντελώς.
7. Χτυπάμε στο μπλέντερ το cottage με το μέλι και τη βανίλια μέχρι να γίνει λεία κρέμα.
8. Απλώνουμε την κρέμα στο κρύο παντεσπάνι, βάζουμε τη μισή μπανάνα κατά μήκος της μίας άκρης και τυλίγουμε προσεκτικά σε ρολό.
9. Αφήνουμε στο ψυγείο να σταθεροποιηθεί και κόβουμε σε φέτες.
Διατροφική αξία για όλο το ρολό, περίπου:
717 kcal | 70,7 γρ. πρωτεΐνη | 26,9 γρ. υδατάνθρακες | 36,3 γρ. λιπαρά
Οι τιμές υπολογίστηκαν στο Athlisis και διαφέρουν ανάλογα με τα προϊόντα που θα χρησιμοποιήσεις.
Σχόλια