🧁 High Protein Cupcakes Βανίλιας

Υλικά

Υλικά (12 cupcakes)

• 4 αυγά

• ½ φλιτζάνι στέβια

• 1 φλιτζάνι πρωτεΐνη βανίλιας

• 2 κ.σ. κορν φλάουρ

• ½ φακελάκι μπέικιν πάουντερ

• 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας

• 1 πρέζα αλάτι

• Περίπου ⅓ φλιτζανιού ζεστό νερό (ή όσο χρειαστεί)

Εκτέλεση

1. Προθέρμανε τον φούρνο στους 170–175°C.

2. Χώρισε τα ασπράδια από τους κρόκους.

3. Χτύπησε τους κρόκους με τη στέβια, τη βανίλια και λίγο από το ζεστό νερό μέχρι να αφρατέψουν.

4. Σε ξεχωριστό μπολ χτύπησε τα ασπράδια με το αλάτι μέχρι να γίνουν σφιχτή μαρέγκα.

5. Ανακάτεψε την πρωτεΐνη, το κορν φλάουρ και το μπέικιν πάουντερ.

6. Πρόσθεσε σταδιακά τα στερεά υλικά στο μείγμα των κρόκων, προσθέτοντας λίγο-λίγο το υπόλοιπο νερό μέχρι να δημιουργηθεί ένα παχύρρευστο αλλά αφράτο μείγμα.

⚠️ Η ποσότητα του νερού μπορεί να διαφέρει ανάλογα με την πρωτεΐνη που χρησιμοποιείς, καθώς κάθε εταιρεία απορροφά διαφορετική ποσότητα υγρών.

7. Ενσωμάτωσε τη μαρέγκα σε 2–3 δόσεις με απαλές κινήσεις, ώστε να παραμείνει αφράτο το μείγμα.

8. Μοίρασε το μείγμα σε 12 θήκες για cupcakes ή φορμάκια σιλικόνης, γεμίζοντάς τες περίπου κατά τα ¾.

9. Ψήσε για 18–22 λεπτά, στους 180 μέχρι να φουσκώσουν και μια οδοντογλυφίδα να βγαίνει καθαρή.

Διατροφική αξία (ανά cupcake)

🔥 59 kcal 🥚 Πρωτεΐνη: 8,1 g 🍞 Υδατάνθρακες: 2,1 g 🥜 Λιπαρά: 2,1 g