Lava cake με χουρμάδες
Υλικά:
• ¾ φλιτζανιού καυτό νερό• 1 φλιτζάνι βασιλικοί χουρμάδες χωρίς κουκούτσι• 140 γρ. βούτυρο, λιωμένο• ¾ φλιτζανιού κακάο• ¾ φλιτζανιού αλεύρι για όλες τις χρήσεις ή μείγμα αλευριού χωρίς γλουτένη• 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας• 2 αυγά• 1 φλιτζάνι σταγόνες μαύρης σοκολάτας
Εκτέλεση:
Μουλιάζουμε τους χουρμάδες σε καυτό νερό μέχρι να μαλακώσουν. Τους χτυπάμε στο μπλέντερ μαζί με το νερό, μέχρι να δημιουργηθεί μια λεία κρέμα.
Προσθέτουμε το λιωμένο βούτυρο, αφού έχει κρυώσει λίγο, και ανακατεύουμε. Ρίχνουμε τα αυγά και τη βανίλια και στη συνέχεια το αλεύρι και το κακάο. Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
Προσθέτουμε τις σταγόνες μαύρης σοκολάτας και ανακατεύουμε απαλά.
Μεταφέρουμε το μείγμα σε μικρό ταψάκι στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για περίπου 20 λεπτά, ανάλογα με τον φούρνο και το πάχος του μείγματος. Το κέντρο πρέπει να παραμένει ελαφρώς υγρό.
Αφήνουμε τα brownies να κρυώσουν καλά, ώστε να σταθεροποιηθούν, και κόβουμε σε 8 κομμάτια.
Καλή επιτυχία!
Σχόλια