Σαβαγιάρ με αλεύρι αμυγδάλου

Χωρίς ζάχαρη, με αλεύρι αμυγδάλου.

Υλικά για περίπου 22 μεγάλα κομμάτια

• 3 ασπράδια

• 5 κρόκοι (δηλαδή 3 ολόκληρα αυγά και 2 επιπλέον κρόκοι)

• 70 γρ. κρυσταλλική στέβια για ζαχαροπλαστική ή ερυθριτόλη ή ζάχαρη καρύδας ή επιτραπέζια ζάχαρη

• 90 γρ. αλεύρι αμυγδάλου

• 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ

Εκτέλεση

1. Χτυπάμε τα ασπράδια με τη στέβια ή τη ζάχαρη που επιλέξαμε, μέχρι να γίνουν μαρέγκα.

2. Προσθέτουμε τους κρόκους και το μπέικιν πάουντερ.

3. Ρίχνουμε το αλεύρι αμυγδάλου και ανακατεύουμε απαλά, με κινήσεις από κάτω προς τα πάνω.

4. Με κορνέ σχηματίζουμε μακρόστενα μπισκοτάκια σε ταψί με αντικολλητικό χαρτί.

5. Ψήνουμε στους 150°C για περίπου 20 λεπτά.